Brød

smagen af


Dette er bare et brød, men det er et godt brød; et hvedebrød. Det er nemt at lave, man får ikke engang dej på fingrene. Smagen og strukturen er god og skorpen sprød.

Ingredienser:

1/4 pakke gær.
salt.
4 dl. koldt vand
600 g. hvedemel (gerne italiensk type "00")

Dejen

I en skål opløses saltet og gæren i vandet. Hæld derefter melet i lidt af gangen, mens der røres og æltes med en gaffel. Ælt det godt igennem med gaflen i ca. 5 min. til dejen er homogen klump. Den skal være mere våd end en normal bolledej. Den skal være klæbrig, så ens finger sidder fast, hvis man rører ved den. Herefter sættes den overdækket i køleskabet i ca. 8 timer. Den tager ikke skade af at stå lidt længere. Hvis man laver den om aftenen, kan brødet med succes bages næste morgen.

Bagning

Forvarm ovnen til 225 grader varmluft. Fordel dejen på en bagepapirsbeklædt bradepande og drys hvedemel over. Bag den i 15 min. ved 225 grader. Skru ned på 175 grader og bag i yderligere 15 min. Tag brødet ud og lad det hvile og afkøle på en rist. Hvis man ikke kan vente med at spise af det, risikerer man, at det bliver klægt.

Tips

• Hvis man godt kan lide en lidt fastere skorpe kan man lade ovnlågen stå på klem de sidste 10 minutter.
• Hvis man ikke gider vente i 8 timer på dejen kan den sættes lunt. Så tager det meget mindre tid.
• Surdej kan er ikke svært at lave, men temmelig omstændeligt, så det kommer vi tilbage til senere.
• Man kan selv eksperimentere med forskellige slags mel eller tilføje olie, sirup, rosmarin, cherrytomater eller oliven (uden sten). Denne opskrift er bare en grundopskrift, man bare kan lege med.

God Appetit. A