Tæsk til Thai Tun

(smager af sommer)



Her kommer en af verden lækreste retter, så hold godt fast.

Ingredienser:

Frisk tun

Salat:
Frisk rucola
Rødpebber
Argurk
Sukkerærter
Rødløg
Thai Basilikum

Dressing:
Rød Karry
Kokosmælk
Lime
Soja

Tunen skal være frisk fra fiskehandler og mængden den samme som hvis du ville servere kalvemørbrad. Giv stegefladerne på tunbøfferne rigeligt med sort peber.

Skær peberfrugterne smalt og langt. Skær enderne af sukkerærterne og del dem på langs. Skær løget på langs, så man får smalle buer. Agurken skrælles, deles og tømmes for kerner. Skær den på tværs, så man også her får aflange buer. Bland det hele med basilikum og salat.

Dressingen laves af rød karry pasta, kokosmælk, limesaft, lidt soja. Der kan tilsættes lidt sukker, hvis smagen er for skarp.

Anret salaten med dressing på tallerknerne.

Nu tager du din tungeste pande (gerne støbejern og grillpande) og banker fuldt op for varmen. Når panden er varm, smider du bøfferne på. De skal have tæsk i 20-30 sekunder på hver side. Tag dem derefter af og server straks så de ikke står og steger videre. Hvis tun får for meget, kommer det til at minde om dåsetun, hvilket bør undgås med alle tilgængelige midler. At drikke dertil kan man vælge kold og knastør hvidvin, men personligt kan jeg godt lide en frisk øl som indiske Cobra.

Maden er særdeles pigeegnet så den kan med rette serveres på dates.

God fornøjelse. A

Dulce de Leche + Bagt Banan

(Den brune marmelade)



Desserten er et de vigtigste ingredienser i et hvert måltid. For det første afrunder desserten måltidet, så det bliver en fuldendt helhed. Der ud over, er det også godt for fordøjelsen med lidt sødt. Det sætter forbrændingen i vejret. Dertil kommer at, smager dessert også godt og giver mulighed for at skaffe kaffe (og cognac) en plads i måltidet.

Denne dessert er en klassiker i Latin Amerika og Spanien. Den er nem at lave, og når man serverer den, har man en lille historie man kan fortælle om retten.

Alt man skal købe ind er:

1 dåse kondenseret mælk
bananer

Dåsen skal koges i en gryde med rigeligt i 3 eller 4 timer. Herefter skal den have lov til at køle af et døgns tid.

Bananerne skal bages i ovn i ca. 30 min. lige inden servering. Når de er blevet sorte og lidt bløde er de klar. En halv banan er som regel nok til en person. Bananen serveres sammen med den brune sovs fra dåsen. Man kan evt. skære lidt ananas ud og servere det til, så man får en mere frisk oplevelse.

Og den lille historie, jeg lovede: I gamle, da man lige havde fundet Amerika, men endnu ikke fået køer over til sine kolonier, havde spanierne problemer med at skaffe frisk mælk til sine missionærer og conquistadorer. Det løste man ved, at fylde sukker i mælken og kondensere den. Derved kunne den holde til den lange sejltur over Atlanten. I den nye verden fandt man så på at varme mælken med det resultat, at den lavede sig om til en sød brun sovs.

Den brune farve er måske ikke vildt smuk, men smagen er rund og mild og sammen med bagt banan, skal maven nok blive glad.

God appetit, A