Glögg eksakt

Anders' glögg ekstrakt
(opskriften passer til ca. 20 personer)



2 l. vand
1 kg. sukker
hel kanel
hel allehånde
hele nelliker
hel stjerneanis (kun 1)

Kog det godt og grundigt igennem så væsken reduceres med ca. ¼. Lad det køle af. Når ekstrakten er kold tilsættes
Dette koges til det har reduceret med 25 procent - herefter afkøles det. Når ekstrakten her helt kold tilsættes:

økologiske appelsiner i skiver
økologisk citron i skiver
portvin
snaps
rom

Her kan man sagtens improvisere, da man ofte har nogle gamle slatter til at stå. Jeg har selv lavet en udemærket glögg på martini, gin, congac og ricard.

Så lader du det stå i gryden i køleskabet, så længe der er plads. Derefter hældes den fine ekstrakt på flaske og gemmes til jul. Personligt plejer jeg at lave den i Juni, så den får lov til at trække et halvt års tid. Hvis man ikke når det, kan man altid tilsætte lidt flere krydderier. Det giver næsten det samme resultat, uden man dog opnår den samme fylde og dybde i smagen.

Når det så er blevet december og mørkt derude blandes ekstrakten med 5 flasker vin. Hvis man skal være lidt moderne og 2004-agtig kan man med succes anvende hvidvin. Så får man en flot gylden drik, som ikke er så tung.

God fornøjelse - Don A